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Di Carlo L. – Tradizione in Evoluzione – Arte e scienza in pasticceria, Chirotti Editore, 2013

Bressanini D. – La Scienza della Pasticceria – La Chimica dei bignè, Gribaudo, 2014.

Frati L. Marcozzi C. – Manuale di Pasticceria, Hoepli, 2018.

Bressanini D. – Le Scienze blog

 

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